- Vi vil være med blandt de bedste

Nørre Snede EJSTRUPHOLM- Det kan godt være, at hustruen Maybritt Pedersen på Ejstrupholm Hotel er højgravid.

Men det forhindrer bestemt ikke hende og manden Brian Pedersen i at have høje ambitioner og lave nye tiltag for at forbedre stedet.

Alene inden for de seneste par måneder er restauranten blevet omdøbt til La Coeur, der er blevet ansat en kok, og menuen bliver nu ændret hver måned, så kokken kan trylle med sæsonens råvarer.

Det er der en helt særlig grund til.

- Vi vil gerne lægge os ud med de store drenge. Vi stiler efter at ligge i top fem her i området, siger Maybritt Pedersen.

Tryller med maden

Netop derfor ansatte parret for et par måneder siden kokken Rolf Nordentoft.

- Rolf er en vigtig brik i at nå vores mål. Han kan nogle ting, som betyder, at vi kunne ændre stilen i restauranten. Nu er vi en gastronomi-restaurant hele vejen igennem med fokus på kvalitet og råvarer. Og så vidt muligt lokale råvarer, fortæller Brian Pedersen.

Den nyansatte kok Rolf Nordentoft elsker at trylle med maden.

- Jeg kan godt lide at lege med tingene visuelt og smagsmæssigt. Jeg leger meget med overraskelsesmomenter for gæsterne. Lige nu står desserten f.eks. på peberrod og chokolade, hvor det spidse og søde harmonerer godt, forklarerRolf Nordentoft, der dog denne formiddag kreerer en forret bestående af bl.a. laks pyntet med tørret skind fra en regnbueørred, ramsløgsblomster, violer og hjemmerørt mayonnaise.

Rolf Nordentoft har tidligere arbejdet på bl.a. Ruths Hotel i Skagen og Henne Kirkeby Kro.